Государственное профессиональное образовательное
учреждение Ярославской области
Ярославский торгово-экономический колледж

43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Квалификация – менеджер

Область профессиональной деятельности:

организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.

Объектами профессиональной деятельности являются:

• услуги организаций общественного питания;
• процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;
• продукция общественного питания;
• первичные трудовые коллективы.

Менеджер готовится к следующим видам деятельности:

Организация питания в организациях общественного питания:

• Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
• Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.

Организация обслуживания в организациях общественного питания:

• Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
• Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
• Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
• Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.

Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания:

• Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общ. питания.
• Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания:

• Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.
• Проводить производственный контроль продукции в организациях общ. питания.
• Проводить контроль качества услуг общественного питания.

В рамках специальности получают рабочую профессию: официант

Срок обучения (очное обучение):

• на базе 9 классов – 3 г. 10 мес.