Государственное профессиональное образовательное учреждение Ярославской области «Ярославский технолого-экономический колледж»

Специальность: 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения

Направленность: технология молока и молочных продуктов

Квалификация: техник-технолог

Срок обучения: 
на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев

Форма обучения: очная

Потребность в технологах молока и молочных продуктов высока – практически в каждом регионе, существует много предприятий этого профиля. Основное место трудоустройства технолога молока и молочных продуктов – это молокозаводы, фабрики, сыроварни, объекты перевалки и хранения молочных продуктов.

Выпускник, освоивший образовательную программу, обладает следующими профессиональными компетенциями:

• Принимать молочное сырье на переработку.
• Контролировать качество сырья.
• Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.
• Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.
• Изготавливать производственные закваски.
• Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов.
• Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания.
• Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.
• Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.
• Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.
• Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного масла.
• Вести технологические процессы производства напитков из пахты.
• Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты.
• Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.
• Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки.
• Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента.
• Вести технологические процессы производства различных видов сыра.
• Вести технологические процессы производства продуктов из молочной сыворотки.
• Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки.
• Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.
• Участвовать в планировании основных показателей производства.
• Планировать выполнение работ исполнителями.
• Организовывать работу трудового коллектива.
• Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
• Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.